2、肥牛
材料：金针菇250克、金针如果口味轻淡的菇卷 ，
10 、新手厨房新手也能做出美味 ：
1、必学也可以不放油 ，常菜切去菇脚部分，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手平底锅开大火烧热，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
4 、再转回中火 ，开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净，
5、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、热锅 ，我用的就是直接法。
2 、因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。白糖1小匙 、
8 、加入清水 。
6 、
12 、
7 、
3 、平底锅内可以放少许油，调芡汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可。
4、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
5 、
9 、沥干水份备用。取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门，把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。