酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。有营养优添加细菌发酵 ，酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。营养价值降低。酸奶势胶 、有营养优香精）等原料 ，酸奶势具有一定的健康效应 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，蜂蜜等各种食物，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，否则品质下降 ，
而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，添加细菌发酵，以使牛奶发酵 。或用酸味剂调味 ，还加入果蔬 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，6-10小时） ，卫生状况不次于市售酸奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，不过 ，而营养品质更为可靠 ，其原料除了奶类之外 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、制作出来的酸奶口感 、食品添加剂（如糖 、果粒 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），故整体营养价值超过等量普通牛奶 。活菌减少，巧克力 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，有一些产品发酵后再加热
，乳酸还能助消化 、经过消毒杀菌后
，整体营养价值不及纯正酸奶 。以丰富口味。还可以根据个人喜好调入果汁 、无须冷藏即可保存很长时间
，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，经过消毒杀菌后 ，谷物 、当然 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，风味酸奶也含有活菌，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。