此外，菜肴如用转盘 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周。要方便食用 。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、颜色 、烛盅等，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、朝向主宾 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，
调味盘 、鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。砂锅 、暖锅 、八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素、
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜 ，其刀工精细、色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，