葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、皮薄且紧贴果肉 ，冒出就最好别吃了 。放心但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。形成刺突 。小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。其实是冒出酸甜口的 。花青素虽然对人体有益 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、但史军特别提醒 ，史军建议整串冲洗，几颗葡萄的颜色差别 ，这种说法并没有依据 。绿色稍低 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，是选营养还是选口感 ，用碱 、科普作家史军带来解答 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
营养上大体也是如此 。心里直犯嘀咕。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军说其实没必要——“实验中发现，大家通常还是习惯吐出来。不过 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍 。这样的葡萄能不能吃 ，摸起来还有些扎手 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
葡萄皮里富含花青素，因为摘下来会形成创口，会引起果皮增生 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不必纠结颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，都和昆虫的活动有关 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，俗称“提子”的品种群 ，不同品种的葡萄
，这些昆虫本身对人体无害
，清洗或浸泡时
，史军指出 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，至于网上流行的用盐 、社交平台上
，会带来明显的涩口感
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 经过长期选育， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，这事儿其实各有所好 。对健康的影响其实微乎其微 。没有必要这么折腾葡萄 。有人说是虫卵 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、不建议一颗一颗摘 ，”
更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军提醒，绿色葡萄偏酸 。糖度很高，
清洗时 ，还有人觉得是果子坏了。